Время чтения: 4 минуты Сегодня поделюсь наблюдениями и фишками крупных продуктовых сетей для увеличения среднего чека. 1. Правильная выкладка продуктов. Для роста рентабельности магазина расположите ключевые товары массового потребления — молоко, хлеб, яйца, творог, фрукты — максимально далеко от выхода. Это увеличит шанс, что человек, прошедший вглубь гастронома за бананами, по пути набросает в корзину других вкусностей. Регулярно двигайте вперед на полке партии с меньшим сроком годности, а не смешивайте с остальными...

Забудьте на секунду о цифрах и акциях. Ваша пекарня – это не просто место, где продают хлеб. Это эмоции, воспоминания, уют. И первое, что создает эти ощущения, – это запахи. Думали, почему люди так любят заходить в пекарни? Именно аромат свежей выпечки, корицы, ванили – это мощнейший, подсознательный триггер, который пробуждает аппетит и вызывает желание купить. Это не магия, это химия и психология в действии. Позаботьтесь о том, чтобы ароматы были правильными и не перебивали друг друга. Как усилить этот эффект? Недопустимо, чтобы в помещении пахло пригорелым или, хуже того, чем-то затхлым...