Как увеличить продажи хлеба Екатерина Малова, менеджер по развитию бизнеса из Depot, во время выставки Петерфуд-2022 рассказала о тенденциях увеличения продаж ХБИ. Она напомнила, что сейчас хлеб является драйвером трафика, поэтому ему важна «сцена», чтобы вдохновлять потребителя на покупки. «Одна из важных тенденций — разбить подкатегории по разным частям магазина (упакованный хлеб, выпечка, снеки, полезные позиции). Минус в том, что покупатель может нас не найти, но плюс в том, что это больше точек для контакта», — отметила Малова. Еще одна тенденция — good better best, которая затрагивает разные сценарии потребления хлеба. Тут важно понять, для чего покупатель будет приобретать тот или иной продукт — для ежедневного употребления или для «удовольствия»? Малова отметила, что покупатель по-прежнему ходит в большое количество магазинов, важно попасть в несколько сетей сразу, при этом нет огромной необходимости становиться любимым продуктом для отдельных категорий потребителей. Не стоит забывать и об онлайн-платформах, где очень хочется дать максимум информации — но это должны делать другие мультиплатформы и соцсети, а также отзывы и рекомендации. «Онлайн это импульсные покупки, и здесь важно вдохновлять. Покупателю важны гарантии безопасности товара, данные о том, что полезного продукт может дать ему. Покупатель хочет правильно питаться и все чаще выбирает местные продукты. На этом и акцентируем внимание», — отметила спикер. При этом не стоит забывать и о нестандартных решениях для упаковки, которая на онлайн-платформах может сочетаться с вирусной рекламой. #news #news_today