Русская печь — не просто архаичный предмет быта, а идеальный инструмент для приготовления блюд с неповторимым вкусом. Ее секрет — в особом распределении жара и технологии томления, которые невозможно повторить в современной духовке. Но мы научим вас адаптировать старинные рецепты. Температура в печи распределяется неравномерно: устье (от 80°C до 120°C), середина (до 250°C) и загнеток (до 400°C). Это позволяет одновременно варить, тушить и запекать. Например, щи ставили в устье на 6–8 часов, а пироги пекли в загнетке за 20 минут...