В Турции чай готовят не так, как привыкли многие европейцы. Здесь редко просто заливают заварку кипятком в большой кружке. На кухне обычно используют особую конструкцию из двух чайников, поставленных один на другой. По-турецки она называется çaydanlık - «чайник для чая». На первый взгляд всё просто: снизу стоит большая ёмкость с водой, сверху - маленький чайник с заваркой. Но именно такая система определила характер турецкого чаепития. Она позволяет приготовить крепкий концентрат, разбавлять его по вкусу и долго поддерживать напиток горячим...