Что такое брожение? Еще до нашей эры человек открыл одно явление: если сок оставить в сосуде на длительное время, то жидкость мутнеет, пенится, и превращается в алкогольный напиток. Эта трансформация сока в вино была названа брожением. Говоря современным языком, брожение — это процесс, происходящий без участия кислорода, во время которого осуществляется распад молекул любого питательного вещества, в случае виноделия, это сахар. Термин также применятся для обозначения бурного роста микроорганизмов в соответствующей среде...

Если есть возможность, лучше дать сбродить браге без дополнительных операций. Но бывают случаи, когда брожение-таки требуется ускорить. Особенно перед праздниками, когда и без этого ничего не успеваешь. Сразу скажу, что ускорение брожение может отрицательно сказаться на качестве конечного продукта, поэтому пользуйтесь им только в крайних случаях. Как ускорить брожение браги. 5 способов 1. Повысить температуру Температурный диапазон работы дрожжей — 20-30°С. Если повысить температуру до 32-34°, дрожжи будут активнее перерабатывать сахар в спирт...