Приветствую! Данная статья предназначена, в основном, для начинающих, но и опытные винокуры могут почерпнуть для себя что- то полезное. Рассмотрим ускорение брожения для сахарной браги. Обычно винокур заранее рассчитывает время брожения и никуда не спешит. Но бывают случаи, когда необходимо ускорить процесс. За точку отсчета возьмем условие, что изначально у вас "правильная" брага. Дрожжи не просроченные, хорошая вода и вы делаете все по инструкции, которые указаны на упаковке конкретных дрожжей...

Если есть возможность, лучше дать сбродить браге без дополнительных операций. Но бывают случаи, когда брожение-таки требуется ускорить. Особенно перед праздниками, когда и без этого ничего не успеваешь. Сразу скажу, что ускорение брожение может отрицательно сказаться на качестве конечного продукта, поэтому пользуйтесь им только в крайних случаях. Как ускорить брожение браги. 5 способов 1. Повысить температуру Температурный диапазон работы дрожжей — 20-30°С. Если повысить температуру до 32-34°, дрожжи будут активнее перерабатывать сахар в спирт...