Открытие и управление рестораном — мечта многих, но лишь единицы добиваются настоящего успеха. Этот бизнес требует не только кулинарного таланта, но и навыков менеджмента, маркетинга и финансового планирования. Конкуренция в сфере HoReCa (отели, рестораны, кафе) огромна, а малейшие ошибки могут привести к потере клиентов и прибыли. Однако при грамотном подходе ресторан может стать не только прибыльным делом, но и местом, куда гости возвращаются снова и снова. В этой статье мы разберем ключевые аспекты управления: от выбора концепции до контроля качества и продвижения...