Большинство овощей склонны к накоплению солей нитратов. Можно ли снизить их количество в урожае? Нитраты - это норма? Можно сказать, что так. Ведь нитратный азот присутствует в растениях обязательно, из него образуются аминокислоты, а затем белки. А вот уровень его зависит от тех условий, в которых вы выращиваете растение: от влажности почвы и воздуха, освещённости, температуры, а также от возраста растения. Количество нитратов снижается при хранении Обращаем внимание, что высокий уровень нитратов в момент уборки не обязательно свидетельствует о плохом качестве овощей...

Всем привет! Собственно, почему нужно бояться нитратов? Ведь это всего лишь соединения азота, которые, так или иначе (через продукты, воду и даже воздух) попадают в наш организм и благополучно выводятся из него мочевыводящей системой. Однако благополучная картина получается только при условии стабильной работы органов пищеварения. Если же в результате пониженной кислотности или гастрита нитраты не могут транспортироваться как «отходы производства», а трансформируются в нитриты и прочие канцерогенные соединения, опасность заболеть онкологическими заболеваниями возрастает в несколько раз...