Нитраты – это соли азотной кислоты, которые в небольших количествах присутствуют в почве и воде. Растения поглощают их вместе с питательными веществами, и, к сожалению, в некоторых овощах их содержание может превышать допустимые нормы. Хотя нитраты сами по себе не являются токсичными, в организме они могут превращаться в нитриты, которые, в свою очередь, могут образовывать канцерогенные нитрозамины. К счастью, существуют проверенные способы минимизировать содержание нитратов в овощах, делая ваш рацион более безопасным и полезным...