Здравствуйте! Многие из нас любят печь дома хлеб, булочки, пироги и ватрушки. Но иногда результат получается не таким, как мечталось: мякиш плотный, аромат слабый, корочка бледная, а на следующий день выпечка уже черствеет. Я тоже долго искала причину, пока не начала использовать предварительное брожение — опару, бигу и пулиш. Эти три способа заметно меняют качество теста. Выпечка становится воздушнее, ароматнее, вкуснее и гораздо дольше остаётся мягкой. При этом ничего сверхсложного в них нет — нужно просто немного спланировать время...