Пышный, изысканный десерт. Летом можно экспериментировать с разными ягодами, хорошо подойдёт клубника или малина. Меренговый корж: *200 г белка ( лучше комнатной температуры, но не обязательно), это белки 6 яиц среднего размера *300 г мелкого сахара ( сахар в магазине старайтесь выбирать самый мелкий, или можно смолоть в кофемолке) *2 ст.л. кукурузного крахмала *1 ч.л. лимонного сока *щепотка соли Сразу нужно подготовить противень. У меня стандартный размером 30*40см. Застелила его пергаментной бумагой...

Меренговый рулет разваливается не из-за сложности рецепта, а из-за трёх конкретных ошибок: недовзбитые белки, пересушенный корж и неправильное сворачивание. Устранив их, десерт получается с первого раза. Белки должны быть комнатной температуры - холодные хуже насыщаются воздухом, и масса выходит рыхлой и нестабильной. Сахар добавляют небольшими порциями, давая кристаллам раствориться. Кукурузный крахмал в составе не случаен: он стабилизирует белковую массу и удерживает влагу, не давая меренге стать ломкой...