Меня зовут Максим Заботин, я основатель компании «Ножи Заботин». За годы работы с металлом я понял одну простую истину: даже лучший нож требует внимания. Сталь может быть идеальной, геометрия выверенной, термообработка безупречной — но если за ножом неправильно ухаживать, он теряет свои качества. Я создаю ножи, рассчитанные на долгие годы службы. Однако их долговечность напрямую зависит от того, как владелец обращается с клинком. В этой статье я подробно расскажу, как ухаживать за ножами из разных сталей, чтобы они оставались острыми, надёжными и красивыми десятилетиями...

Углеродистая сталь — это материал с характером. Она режет агрессивно, держит заточку дольше, чем большинство нержавеющих сталей, но требует уважения и заботы. Такой нож — как живая вещь: если к нему относиться правильно, он служит десятилетиями, а если забывать о нём — он теряет вид, тускнеет и может покрыться ржавчиной. Я, Максим Заботин, много лет работаю с углеродистыми сталями — Х12МФ, У10, У8, 65Г, и могу уверенно сказать: уход за ними прост, если понимать суть металла. Каждый нож, выходящий из нашей кузницы, — это результат баланса между прочностью, остротой и долговечностью...

Углеродистая сталь — это классика ножевого дела. Именно с неё начиналась история настоящих рабочих клинков. Я люблю эту сталь за её живой характер: она дышит, темнеет, реагирует на среду, но при правильном уходе благодарит стабильной остротой и надёжностью. В этой статье я расскажу, как ухаживать за ножами из углеродистой стали, чтобы они не ржавели, не теряли рез и служили десятилетиями. 1. Почему углеродистая сталь требует внимания В отличие от нержавеющих сплавов, углеродистая сталь содержит минимум хрома...