В принципе, инсталлятор драйверов имеет в своем составе функцию обновления, поэтому не совсем актуален вопрос «как удалить драйвера видеокарты?», так как редко прослеживаются проблемы, связанные с установкой новых версий драйверов...

Если вам нужно поменять видеокарту или переустановить видеодрайвера (вышла новая версия, текущая версия глючит), в обоих случаях вам нужно сначала удалить существующую версию драйверов. Для этого нужно загрузить Windows в безопасном режиме (safe mode), удалить старый драйвер, потом (на всякий случай) перезагрузить компьютер и установить драйвера опять-таки в безопасном режиме. Но не всегда драйвера корректно удаляются штатными средствами Windows. В таком случае рекомендуют утилиту Display Driver Uninstaller (DDU)...