Данная статья подскажет, как убрать запах хряка из мяса свинины. Ситуации, когда купленное на рынке сало или другие части поросят в процессе приготовления начинают распространять неприятный аромат, к сожалению, не редкость...

Запах хряка (или кабаний запах) – это специфический неприятный запах, который может присутствовать в мясе некастрированных самцов свиней, достигших половой зрелости. Он обусловлен наличием в мясе двух веществ: Андростенон: Стероидный гормон, вырабатываемый семенниками. Скатол: Продукт бактериального разложения триптофана в кишечнике. Интенсивность запаха варьируется в зависимости от индивидуальных особенностей животного, породы, возраста и условий содержания. Не все люди чувствуют этот запах, но те, кто его ощущают, находят его крайне неприятным...