С вами такое было: поставил квас, вкусный, резкий, но вдруг после 2-3 закладки он закапризничал? И продукты по рецептуре положили, как в первый раз, и температура постоянная, но квас “сдулся”. Я вот уже не первый год воюю с ним, как с ветряной мельницей, пытаюсь понять причину отчего так происходит, и только сейчас что-то стало проясняться. Я исключила все возможные причины, квас теперь получается как раз тот самый, как готовили наши родители. И вот несколько нюансов. Микрофлора. В каждом помещении она может быть разная...

Здравствуйте, друзья! Сегодня будем готовить квас, без заморочек и без дрожжей. За основу возьмём ржаной хлеб. Вскипятите воды заранее, литров пять и пусть остывает до комнатной температуры. Ещё потребуется буханка обычного ржаного хлеба. Это для большого объёма кваса. Первое, что надо сделать, это приготовить закваску. Она готовится долго, но очень просто. Буханку хлеба нарежем и приготовим из нее сухари. Часть понадобится для закваски, а часть мы будем использовать потом, для приготовления самого класса...