Какими методами можно остановить размножение уксуснокислых бактерий? Как это отразится на самом вине? В среде домашних виноделов на тему «скисания вина в уксус» существует огромное количество мифов и довольно странных ошибочных представлений и практик по борьбе с этим дефектом вина...

Если после новогодних праздников у вас остались почти пустые бутылки с открытым вином или пивом – не спешите их выбрасывать. Такой продукт станет отличной основой для уксуса, который можно легко сделать в домашних условиях. Только несколько простых действий – и полезная и вкусная заправка для блюд готова. В чем ценность домашнего уксуса и как сделать его собственноручно рассказывает американское издание The guardian for 200 years. "Уксус можно приготовить из любого ферментированного спирта или раствора подвергающихся брожению сахаров", – говорит эксперт по ферментации Шандор Кац...