Соль – верный «спутник» сыра. Продолжительность его хранения и отчасти вкус зависят от этого натурального природного ингредиента. Но недаром говорят, что недостатки являются продолжением достоинств. Избыток соли вреден для здоровья: опасен при повышенном давлении, дает дополнительную нагрузку на почки, сосуды и сердце, способствует образованию внутренних отеков. Можно ли снизить соленость сыра и как это сделать? Разберемся, почему этот продукт нуждается в соли, каким образом ее добавляют, и что можно сделать для уменьшения возможного вреда...

Сыр пресный и водянистый или, наоборот, пересолёный и слишком сухой? Если не хотите получить подобный результат, стоит досконально разобраться, как сделать идеальный солевой рассол для сыра. Читайте статью до конца, чтобы быть в курсе, как не испортить сыр на финальном этапе. Почему так важно разобраться с технологией посолки? При пересоле будут портиться как вкус, так и консистенция сыра. И на выходе вы получите не тот продукт, который хотели и планировали получить. Недостаточная посолка при изготовлении...