В Excel существует возможность переноса текста в ячейке для его отображения на нескольких строках. Ячейку можно настроить для автоматического переноса текста или ввести разрыв строки вручную.

Если Вы хотите начать текст с новой строки в экселе, то нужно наживать по время работы в ячейке на комбинацию клавиш ALT и ENTER. Тогда текст можно будет вводить с новой строки. Важно помнить, что перенос текста на новую строку - это уже новое значение, новый полноценный символ в данных. Этот новый символ может как-то помешать в будущем работать с данными - это надо понимать и помнить...