Переперчили блюдо — придется выкидывать, наобум разбавлять водой или смириться и терпеть боль, запивая каждый кусочек молоком? Кулинарные эксперты заверили, что убрать остроту из готового блюда поможет апельсиновый сок. За жгучесть перца отвечает капсаицин — щелочная молекула, раздражающая рецепторы во рту. Вода в борьбе с ним бессильна, а вот кислота в апельсиновом соке вступает в реакцию и восстанавливает баланс вкусов. По словам шеф-поваров, достаточно 2–3 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока, чтобы снизить "градус" блюда...

Никому неинтересно испортить приятный ужин или обед, переперчив блюдо сверх меры. Острота может убить все вкусовые нюансы и полностью испортить ваше блюдо. Но не отчаивайтесь – мы подготовили несколько лайфхаков и продуктов, которые помогут вам избавиться от чрезмерной остроты в вашей кулинарной творческой работе. 1. Добавьте кислоту. Кислые продукты, такие как лимонный или лаймовый сок, могут смягчить остроту и придать блюду более сбалансированный вкус. Вы можете добавить пару капель этих соков в блюдо постепенно, проверяя вкус каждый раз, чтобы достичь желаемого результата...