Печень — продукт невероятно полезный, богатый железом, витаминами и белком. Но для многих хозяек она остается непредсказуемым ингредиентом: одно неверное движение — и блюдо безвозвратно испорчено неприятной горечью. Знакомая ситуация? Не отчаивайтесь! Эта горькая участь вовсе не обязательна. Давайте разберемся, в чем причина и как легко ее избежать. Понимание причины — первый шаг к успеху. Горечь в готовом блюде проистекает из нескольких ключевых ошибок на этапе подготовки. 1. Желчь и ее протоки Основная и самая частая причина...

Любая печень, даже если она будет максимально свежая и качественная, может горчить. Увы, но таковы особенности этого субпродукта. Блюдо с привкусом горечи вряд ли придется по вкусу едокам, и обед будет испорчен. Поэтому при готовке любой печени, будь то куриная, говяжья или свиная печенка, нужно обязательно подстраховаться. Вот 3 варианта решения данной проблемы. А в самом конце статьи мы расскажем, что делать, чтобы избавить от горечи уже готовую печень. Вымачивание в молоке Самый распространенный способ избавления печени от горечи – это вымачивание в молоке...