Способов сохранить продукты на длительный срок достаточно много. Почему тогда большинство людей выбирают консервирование? Засушить или заморозить гораздо проще. Но именно консервирование в стерильных банках дает максимальный срок хранения и сохраняет вкус продукта. Несмотря на все плюсы у консервирования, есть большая опасность заразиться ботулизмом. Это очень опасное заболевание вызывает спорами палочки Clostridium botulinum. Сами бактерии обитают в почве, илистых водоемах, откуда заражают животных и рыб...

Вообще домашнее консервирование — весьма полезное хобби. А сейчас, когда лето близится к концу, дачники и огородники уже вовсю делают заготовки на зиму. Только это не всегда безопасно: случается, что даже в домашних консервах размножаются бактерии, вызывающие ботулизм, а это очень опасное заболевание. И такое может быть даже в продуктах из магазинов. «Секрет» узнал, как обезопасить себя и не нарваться на «бомбу» в банке. Мадинат Курбанова, ведущий научный сотрудник Всероссийского НИИ технологии консервирования — филиала Федерального научного центра пищевых систем им...