Обычная тушеная капуста часто получается пресной, водянистой и остаётся в кастрюле на второй день. Но есть способ, который меняет всё: капуста с фаршем на сковороде по этому рецепту съедается мгновенно — настолько она сочная и сбалансированная. Никакой лишней жидкости, никакой кислой томатной ноты, перебивающей вкус. Секрет в правильной последовательности: сначала обжарить фарш с луком и морковью, добавить томатную пасту с водой, а капусту закладывать последней — она тушится в ароматном соусе, сохраняя лёгкий хруст. Блюдо называют капуста болоньезе за сходство с итальянским рагу, и оно действительно уместно и на ужин, и на обед...