Как только низ зарумянился, вынимайте: остаточное тепло доведёт серединку. Тесто не любит, когда его заваливают сугробами, поэтому муку добавляю порциями. Эти круглые лепёшки пекли в школьных столовых и дома — сейчас приготовим классические молочные коржики из детства. Рецепт хорош тем, что не требует дрожжей. Замесили, вырезали, отправили в духовку — и примерно через час на столе горка румяных коржиков. Главное здесь не скорость, а бережное отношение к тесту. Оно любит прохладу и спокойствие — почти как выходной на даче, только без прополки...