Если вы закупаете продукты на неделю или две вперед, и берете сразу большой кусок сыра, то его необходимо правильно хранить, чтобы продукт не засох и не испортился. Основная причина высыхания сыра – потеря влаги. Во время созревания продукта из него выделяется вода, которая со временем испаряется и делает его более плотным и твердым. Это значит, что чем дольше созревает сыр, тем более сухим он получится. Именно поэтому твердые сорта – Гауда, Чеддер, Пармезан, высыхают в холодильнике быстрее мягких и рассольных...

«Как можно править страной, в которой 246 сортов сыра?» – эту фразу приписывают Шарлю де Голлю. Французы действительно очень любят сыр и относятся к нему с уважением. Но не только они. Сыр – один из любимейших продуктов у всех европейских народов. Сальвадор Дали тоже внес свой вклад в развитие сырной культуры: «Если в стране нет, по меньшей мере, пятидесяти сортов сыра и хорошего вина, значит, она дошла до ручки». Традиции подачи сыра формировались столетиями – они зависят даже не от народа и местности, а строго от сорта...