Спринг-роллы, или «весенние рулетики», - это кулинарный символ Азии, который появился сотни лет назад во Вьетнаме и Китае. Их традиционно готовили к китайскому Новому году, отмечающему приход весны. Название отражает не только сезон, но и философию: в начинке сочетаются пять вкусов кислый, острый, сладкий, соленый и горький, что соответствует принципу «У-син» в китайской кухне. Интересно, что в разных странах Азии спринг-роллы подают по-разному: в Таиланде их часто обжаривают во фритюре, а во Вьетнаме едят сырыми, подчеркивая свежесть ингредиентов...