Возьмите круглозёрный или длиннозёрный рис — для рассыпчатости подходят басмати или пропаренный. Отмерьте стакан крупы. Промойте её в сите под холодной проточной водой ровно 3–4 минуты, пока вода не станет прозрачной. Это удалит крахмал и предотвратит слипание. Выберите кастрюлю с толстым дном и плотно прилегающей крышкой. Алюминиевая эмалированная посуда не годится — рис подгорает. Проверьте: крышка не должна пропускать пар. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Налейте 1 столовую ложку растительного масла без запаха...