Для приготовления ухи из стерляди нам понадобится: 1. Стерлядь - 2 шт., каждая по 500-700 г. 2. Голова судака (для навара) 3. Картофель - 10 шт. (средних) 4. Репчатый лук - 2 шт. 5. Соль, перец, лавровый лист - по вкусу Приступаем к готовке Чистим, моем картофель Нарезаем дольками, выкладываем в кастрюлю Потрошим, моем рыбу Выкладываем сверху на картошку Заливаем водой и ставим на плиту Как закипело, убавляем огонь, снимаем пену. Луковицы надрезаем крест-накрест (не дорезая до конца). Выкладываем в кастрюлю...

Сварить бульон на 3—3 1/2 бутылок (1 бутылка=600мл)  воды с солью и кореньями: 1/2 петрушки, 1/2 сельдерея, 1/2 моркови, 1 луковицей, 2—3 лавровых листа, 5—6 зерен перца и 2—3 фунта мелкой рыбы, как, например: ершей, маленьких окуней или сижков...