Сварить уху из сома — задача с репутацией сложной. Многие боятся специфического речного запаха или получения мутного, неаппетитного варева вместо янтарного, душистого бульона. Но правда в том, что именно сом способен дать ту самую плотную, сладковатую и клейкую наваристость, которой не добиться от окуня или форели. Это блюдо универсально: оно согреет после зимней рыбалки, станет центральным блюдом летнего обеда на даче или заменит собой полноценный ужин, ведь по сытности чашка такой ухи сравнима с хорошим мясным супом...