Представление о том, что любой рыбный суп можно назвать ухой, в корне неверно. Это блюдо совершенно особое, знаток русской кухни В.В. Похлебкин вообще выводил классическую уху из речной рыбы за рамки супов в их традиционном понимании. С другой стороны, рецепт ухи имеет бесконечное множество вариаций, адаптированных под ту или иную местность, сезон и настроение. Что там говорить, просто сравните уху, сваренную рыбаками на костре, и классическую уху в домашних условиях. Это же два совершенно разных...

Уха - это одно из древнейших блюд русской кухни. Рецептов ухи очень много, и какой из них является классическим, определить невозможно. Но главное в ухе остается неизменным, она является очень полезным и вкусным блюдом. Ингредиенты Общее время готовки - 1 час 20 минут. Сложность приготовления - легко. Ингредиенты: Оборудование и посуда: Шаг 1. Разделка рыбы Самое ценное в ухе - это рыбный бульон. Поэтому от рыбы нам потребуются только головы, хвосты и плавники. Жабры удаляем. Закладываем все в кастрюлю, заливаем водой и ставим на плиту вариться минут 40-50...