Настоящая уха — это не заурядное первое блюдо и уж точно не просто «суп с рыбой». Это кулинарный символ с особым характером, создание которого требует строгого соблюдения неписаных канонов. Добиться того самого легендарного результата — кристально чистого, «слезного» бульона с богатым ароматом и нежнейшей рыбой — удается далеко не каждому. Многие кулинары-любители действуют по привычному шаблону: закладывают ингредиенты в кастрюлю, плотно накрывают её крышкой и ждут готовности. В итоге на столе оказывается мутная жидкость с резким запахом, далекая от идеала...