Многие думают, что борщ - это суп, где есть капуста и свекла. Шеф-повара и авторы кулинарных блогов (например, канал "В саду у Валентинки" на Дзен, пишет omskmedia.su) знают: разница между настоящим борщом и "свекольными щами" кроется в заправке, которую в народе называют зажаркой. И ее, как ни странно, не жарят. Совет первый: свеклу не жарят, а тушат У свеклы грубая клетчатка. Если ее жарить на масле, она превращается в сухую "дубинку" или теряет сочность. Правильный метод - припускание. Свеклу...