В этом супе сначала чувствуешь чистый куриный бульон, потом мягкий картофель и упругие сырные клёцки. Они сохраняют форму в кастрюле, но легко разламываются ложкой и отдают бульону приятный сливочный вкус. Рецепт рассчитан на большую кастрюлю, которой хватит на шесть порций. Курица варится спокойно, овощи получают короткую обжарку в сливочном масле, а клёцки отправляются в суп в самом конце. Такой порядок помогает сохранить и прозрачность бульона, и приятную плотность сырного теста. На выходе получится около 2,7 л супа...