У томатных супов всегда привкус моря. Именно средиземноморская кухня подарила нам самые лучшие рецепты супов из помидоров, будь то испанский гаспачо, томатный суп с сыром или с морепродуктами. Все они стоят того, чтобы их приготовить и попробовать. Классический и не только гаспачо Начнем мы с традиционного блюда испанской кухни – гаспачо. Главное, что нужно знать про гаспачо, что по-русски это слово пишется с одной буквой «ч» и что на его родине – в Андалусии – гаспачо подают не в тарелках, а в высоких стаканах, зачастую даже со льдом...

Есть что-то невероятно тёплое в старых кулинарных книгах. Они не кричат о «гастрономических трендах» и не пестрят неоновой рекламой. Они тихо и мудро учат нас главному: готовить из того, что есть, и делать это с любовью. Листая книгу «Овощи в современной кулинарии» 1962 года, я наткнулся на целую главу, посвящённую томатным супам. Казалось бы, помидоры и бульон – что тут нового? Но автор, П. И. Чолчева, показывает, как из одного и того же базового продукта можно сделать четыре совершенно разных блюда...