Представьте: глубокая тарелка, из которой поднимается пар с ароматом оливкового масла, свежих трав и томатов. В ложке — кусочек моркови, фасолинка, ломтик кабачка и немного пасты. Это минестроне. Не просто суп, а философия итальянской кухни: сытно, полезно и всегда по-разному. Название происходит от итальянского minestra («суп») с увеличительным суффиксом — получается «большой суп» или даже «супище». И это не случайно: в каждой тарелке — минимум пять-семь видов овощей, бобовые и часто паста или рис...

Суп из кабачков с картофелем — это, пожалуй, самый летний и бюджетный обед для всей семьи. Готовится он быстро, из доступных продуктов, а получается лёгким, но при этом сытным. Расскажу проверенный рецепт, по которому суп получается ароматным, с нежной консистенцией и без неприятной водянистости. Вы узнаете, сколько варить кабачки, чтобы они не разварились в кашу, что добавить для наваристости и как сделать вкус ярче даже без мясного бульона. Главная претензия к этому супу — «трава травой». Кабачок сам по себе имеет нейтральный вкус, поэтому если просто бросить его в воду с картошкой, получится именно то, чего боятся хозяйки...