Сварить отличный суп из белых проще, чем кажется. Минимальное количество ингредиентов, простая последовательность действий, час времени — вот, пожалуй, и все, что потребуется. О технологии варки рассказывает шеф-повар Свято-Данилова монастыря Олег Ольхов. «Есть два пути. Первый — отварить грибы, чтобы их на всякий случай обезопасить, а затем на второй воде сварить бульон. Мои тетки, выросшие и жившие в деревне, учили меня варить суп именно на втором бульоне, а первый сливать. Первый раз они отваривали...

За что мы любим рецепты из свежих грибов? Конечно, за универсальность: они отлично дополняются овощами, мясом, рыбой, крупами и пастой, поэтому они легко вписываются и в простое повседневное меню, и в изысканные рецепты для особых случаев. Благодаря мягкой текстуре и естественному вкусу они не требуют сложной обработки, а готовятся быстро, что особенно удобно для тех, кто хочет сократить время, проведенное на кухне. К тому же свежие грибы содержат витамины группы B, ценные микроэлементы и растительный белок...