Сезон белых грибов в разгаре. А белый — лучший гриб для того, чтобы сварить суп. О том, как лучше всего делать первое блюдо из белых, рассказали шеф-повара. Белые грибы — отличный выбор для грибного супа, они самые ароматные. «Вот только варить грибной бульон нужно из сушеных грибов, — советует Филипп Квятковский, шеф-повар La Raquette bistro, — так как в них больше вкуса, и бульон получается более концентрированным и грибным». С ним согласен Сергей Кондаков, бренд-шеф ресторана Mela: «Для бульона я использую сухие грибы, только немного добавляю свежих или замороженных, по сезону»...