Нежный, насыщенный, с лёгкой сливочной нотой. Расскажу, как я готовлю крем-суп из брокколи за 30 минут, и почему он не превращается в унылое детское пюре. Брокколи у меня в холодильнике почти всегда. То из заморозки, то свежая. И знаешь, что я поняла за годы готовки? Крем-суп из неё получается у многих водянистым и каким-то грустным. А должен быть густым, бархатным, с характером. Сейчас расскажу, как делаю его я. Я впервые сварила крем-суп из брокколи лет десять назад. Получилось так себе: цвет серо-зелёный, вкус травяной...

Есть блюда, которые не требуют ни поварского диплома, ни трёх часов свободного времени, ни готовности отмывать половину кухни. Крем-суп из брокколи как раз из таких. Он сытный, нежный, ароматный и при этом обходится без сливок. Да, оказывается, роскошная текстура не всегда требует жирных молочных продуктов и кулинарных жертв. Всё решают три главных героя: брокколи, картофель и сыр. Картофель отвечает за густоту, брокколи — за мягкий овощной вкус, а расплавленный сыр объединяет их в однородную, почти бархатную массу...