Харчо: особенности приготовления Правильно сваренный харчо имеет узнаваемый кисловато-пряный вкус. Блюдо не должно быть слишком густым, поэтому не нужно добавлять в него много риса. Разварившиеся зерна превратят огненный суп в банальную кашу со специями. Главное в приготовлении харчо – соблюдать последовательность операций. Сначала варится мясо, затем засыпается рис, а в заключение выкладывается кислая основа. Каждая закладка сопровождается определенным набором пряностей. Такая очередность максимально полно раскрывает букет ингредиентов и придает харчо характерный кисловато-острый вкус...

Готовлю харчо только так, даже побывав в Грузии и попробовав классический харчо, осталась верна своему неклассическому рецепту. Ингредиенты: 3 литра воды 350 гр. свинины 1/3 стакана риса 600 гр. картофеля 150 гр. моркови 100 гр. репчатого лука 6 крупных зубчиков чеснока растительное масло 1 ст. л. томатной пасты 1 ч. л. сухой аджики или хмели - сунели перец чили - по вкусу черный молотый перец-по вкусу соль - по вкусу зелень-укроп, кинза Расчет продуктов на 4-х литровую кастрюлю...