Борщ — один из самых любимых и узнаваемых супов славянской кухни. У каждой хозяйки есть свои секреты его приготовления, но есть несколько общих правил, которые помогут сделать борщ по-настоящему наваристым, ароматным и таким вкусным, что гости непременно попросят добавки. Самый вкусный борщ получается на мясном бульоне. Лучше всего использовать говяжьи или свиные ребрышки, а для более насыщенного вкуса — мясо на кости. Варите бульон на медленном огне не менее полутора часов, снимая пенку, чтобы он был прозрачным и чистым...

В старых кулинарных книгах можно найти настоящие сокровища. Один из таких бриллиантов - метод приготовления борща без предварительной обжарки овощей, найденный в старинной книге рецептов. Этот способ приготовления, которому уже более 70 лет, удивляет своим вкусом и подходом. Это не просто суп из свеклы и капусты. Почему в прошлом готовили иначе, и в чем был смысл? Ингредиенты кажутся обычными: бульон из мяса, картофель, капуста, свекла, морковь, лук… Но при более внимательном рассмотрении становится ясно, что этот метод имеет свою философию...