Да, говорят, что вкус соленого сала зависит от исходного продукта - пусть. Конечно, будет ли сало тугим, “волокнистым” - зависит от кусочка, который солим. Но и от метода посола тоже. И это только так кажется: мол, соль посыпал - и пусть себе солится, нехитрое дело. На самом деле есть немало моментов, которые прямо и косвенно влияют на вкус и плотность. Про сало - и про эти моменты, про лучшие советы, которые делают его восхитительно вкусным. Совет №1. Не нужно мельчить при нарезке: геометрия имеет значение Про размер кусочков...