Солёное сало. По этому рецепту можно готовить, как просто цельное сало, так и сало с прожилками мяса. Перепробовал достаточно много способов, но пока остановился на этом. Что именно понравилось? Шкурка получается мягкая и мясо в прожилках получается не резиновое. Сало по этому рецепту готовится довольно долго, но как таковых затрат времени очень немного. Делаем в два этапа. Этап первый. Готовим первый рассол. На литр воды возьмем сто грамм соли. Смешиваем, доводим до кипения, немного остужаем, примерно, градусов до восьмидесяти и заливаем сало...