Без чего не обходится ни одно блюдо? Конечно, без соли. Сейчас сложно себе представить, что в древности соль была одним из видов оплаты товара. На нее власти разных государств по всему миру вводили особые, и часто очень высокие, налоги, народ в ответ устраивал соляные бунты различной степени кровожадности. Не зря же у нас на Руси много лет была традиция встречать гостей хлебом и солью - дорогому гостю самое дорогое, что есть в избе... Но где ее взять-то было эту соль? Хорошо тому, кто живет у моря...

Про источник настоящей минеральной воды в Старой Руссе я писал тут Это совсем не та минералка, которую продают в магазинах – та – из под крана, а эта реально из под земли – ледяная и минерализация 20 грамм на литр. Вот из нее конкретно и варят соль! И в Старой Руссе можно своими глазами увидеть, как именно это делают – прямо напротив Курорта реконструирована усадьба средневекового рушанина с действующей солеварней...