Кислые щи - символ эпохи. Они, действительно, были кислыми и очень вкусными. К хорошему, как известно, привыкаешь быстро. Мы уже забыли, что раньше зимой свежую капусту не ели. Ее не было. Поэтому, под зиму капусту солили ведрами. Это было обычное дело. В городе ведро с капустой стояло на балконе, капустка была замерзшая в лед или перекисшая, если были оттепели. Запах щей из кислой капусты является приметой коммунальной квартиры. Легендарное блюдо советской кухни. Мне на память приходит огромная...

Щи — это, пожалуй, один из самых узнаваемых русских супов. Их варили веками, менялись рецепты, добавлялись новые продукты, но неизменным оставалось одно — вкус и аромат домашнего уюта. Особенно хороши щи из квашеной капусты: лёгкая кислинка, насыщенный бульон и плотные овощи создают тот самый зимний вкус, который мы помним с детства. Обычно щи готовят долго, на медленном огне, чтобы все ингредиенты успели обменяться вкусами. Но иногда хочется сделать их быстрее, не жертвуя вкусом. Сегодня расскажу,...