Рис — это универсальный продукт, который можно использовать практически в любом блюде. Из него получается универсальный гарнир, заправка для супа, начинка для пирога, основа для суши, поке и боулов. В общем, неважно, какую кухню вы больше любите, научиться правильно варить рис вам точно нужно. Хочу поделиться самыми популярными и простыми способами приготовления риса. Начну с универсального совета практически для любого блюда — тщательно промойте рис и уберите все лишние частички. Залейте крупу...

Ваши роллы разваливаются на глазах, а рис липнет к пальцам, как пластилин? Секрет — не в рыбе, а в зерне! Раскрываем японскую технологию варки, где рис становится клейким шелком, а не кашей. Суши-рис — не гарнир, а конструктор! Его магия — в аммилопектине, особом крахмале коротко-зерных сортов (Косихикари, Нишики). При варке он создает липкую, но упругую текстуру. Ошибка №1: Использование длиннозерного или пропаренного риса! 💡 Факт: На родине суши говорят: «Рис должен дышать, а не тонуть в воде»...