Профессиональные советы для приготовления самого вкусного рассыпчатого риса.

Как подготовить рис Если вы хотите сварить рассыпчатый рис, перед приготовлением его нужно промыть под холодной водой. Так вы избавитесь от крахмала, который отвечает за клейкость. Промойте рис около пяти раз или больше, пока вода не станет прозрачной. Удобнее всего выполнять эту процедуру с помощью мелкого сита. Для приготовления некоторых блюд, таких как ризотто, нужен клейкий рис. В этом случае промывать его не стоит. Либо можно ограничиться одним ополаскиванием, чтобы смыть всё лишнее. Чтобы рис сварился быстрее, его можно замочить на 30–60 минут...

Чтобы рис всегда получался таким, как надо, попробуйте использовать эту простую технологию. Ее описание было опубликовано в «Кулинарной Библии» Ирмы Ромбауэр (а разве она может врать?!) и его уже опробовали много раз, причем успешно. На выходе — рис достаточно мягкий, в меру рассыпчатый, не сухой. 1. Выбор сорта Если ваша цель — рассыпчатый рис, лучше остановиться на длиннозерных сортах. Пропаренный длиннозерный рис практически не слипается сам по себе, но вот по вкусу его нельзя назвать чемпионом...

Если рис не рассыпчатый, "слипается", если пригорел и сырой - значит, мы что-то делаем не так. Приготовление разных сортов риса отличается - и для разных блюд. Чтобы был рис идеальным, коротко, емко и тезисно - как отварить рис любого сорта, правила и особенности приготовления, простые и основные правила. Что любит рис и как сварить его правильно: 4 правила и 4 наши ошибки Правило №1. Рис любит "правильную" посуду. Правильная - это толстостенная (желательно), с толстыми стенками и дном, которые поддерживают стабильную и достаточно высокую температуру...