Берём любой отшлифованный рис. 1. Промываем рис до чистой воды. 2. В холодной чистой воде оставляем рис отдыхать на 15 мин. 3. Помещаем рис в кастрюлю и заливаем холодной чистой водой 1.2 к 1 доли риса. Например, берём стакан риса 200 гр. это на двух человек один раз поесть. К такому стакану нужен 1 стакан воды + еще один стакан заполненный на 20% водой (1/5). В оригинальном рецепте делают 1 к 1, но оказалось, что нужно немного больше воды, чтобы рис не пригорал...

"Такой рис умеют варить только в Китае " - сказал как-то повар нашей школы. Но когда наконец-то согласился провести "мастер-класс" стало понятно, что все довольно просто. Варить рис оказалось гораздо проще, чем лепить баоцзы - круглые китайские паровые пирожки из дрожжевого теста. Рис на большое количество людей обычно варят в огромных рисоварках, чтобы было быстрее. Но чтобы сделать идеальный рис, надо следовать четкой инструкции. Как готовят рис в Китае ? Главный секрет - рис должен быть приготовлен на 85%...