Японцы — признанные мастера варки риса. Конечно, для того чтобы сварить рис так, чтобы он оставался рассыпчатым и стал прекрасным гарниров, нужно, в первую очередь, иметь хороший рис. И да, я утверждал и продолжаю утверждать — краснодарский для таких кулинарных экспериментов не подходит. Кроме того, чтобы рис хороший вырастить, надо его хорошо собрать, правильно обработать, согласно стандартам хранить и фасовать. Ну и от места произрастания качество очень даже зависит. Ферментацию девзиры можно и под Краснодаром сделать…да только не девзира то выходит, не девзира...

Каждый раз, когда я варю рис на гарнир, вспоминаю подругу, у которой он всегда получается клейким. Она уже почти не пробует, а просто подает к мясу то, что вышло. Но чтобы рис был зернышко к зернышку, не нужна ни рисоварка, ни сложные техники из ресторанной кухни. Достаточно знать пару правил, и блюдо получится даже у новичка. В статье расскажу, как выбрать сорт, какой пропорции воды придерживаться и какие ошибки превращают крупу в кашу. А еще поделюсь методом, который я использую уже больше десяти лет: он всегда работает...