Настоящий узбекский плов готовится только в казане. Казан из чугуна или алюминия с толстым дном идеально подходит для плиты: он равномерно распределяет тепло, позволяя рису и мясу томиться, а не вариться. Ключевой секрет — в зирваке, который после засыпки риса не перемешивают до полной готовности. Ферганский вариант проверен веками. Здесь главное — карамелизация лука и долгое томление. Баранину можно заменить на говядину, но оригинальный вкус дает именно курдючный жир. Ингредиенты: Приготовление: Полезный совет: рис предварительно замачивают в теплой подсоленной воде на 60 минут...