Как правильно сварить рис для суши и роллов
Домашние роллы: как сварить рис и сохранить начинку внутри
Самая опасная мысль при сборке домашнего ролла - «ещё немного поместится». Ещё ложка риса, ещё кусочек рыбы, полоска сыра потолще. А потом края нори не сходятся, начинка вылезает, и вместо аккуратных кусочков на доске получается очень вкусный беспорядок. Поэтому начнём с четырёх роллов и двух начинок. Сделаем рис с лёгкой кислинкой, оставим место для хрустящего огурца и свернём всё так, чтобы можно было взять кусочек палочками. Покажу, где стоит быть точным, а где можно спокойно подстроить рецепт под себя...
Как сварить рис для суши и приготовить простые роллы. Мой топ-10 рецептов Азиатской кухни
В роллах очень важно научиться правильно варить рис. Рис лучше покупать специально для суши и роллов, или с пометкой "для японской кухни", хотя можно попробовать из элитного краснодарского. Обычный дешевый краснодарский круглый рис не подойдет, как и например и дорогой итальянский, слишком крупный круглый - арборио. Расскажу вам все свои секреты, а в конце статьи дам ссылочки на другие свои рецепты азиатской кухни. Подруга, которая жила год в Южной Корее, научила меня заворачивать роллы без коврика, поэтому если у вас его нет, пусть вас это не останавливает...