Первая молодая картошка появляется на рынках уже в конце мая. Кожура тонкая, аромат свежей земли, и кажется, что сварить её проще простого. Но стоит чуть замешкаться — и вместо аккуратных клубней в кастрюле оказывается картофельная каша. Обычный способ варки убивает нежную текстуру: крахмал быстро превращается в клейстер, и картошка расползается. Однако есть хитрый приём, который позволяет получить рассыпчатую, маслянистую картошку за 7 минут — и при этом каждый клубень остаётся целым, буквально тает во рту...