Слушайте, ну кто из нас в детстве не отодвигал тарелку с гримасой ужаса, завидев эту пресловутую липкую «кожуру» на поверхности завтрака? Кажется, это была главная драма каждого детсадовского утра. Молочный суп — штука капризная, чуть зазевался, и вуаля, сомнительное «украшение» уже тут как тут. Но знаете, ведь есть хитрости, которые превращают это блюдо в настоящий деликатес, нежный и шелковистый. Давайте разберемся, как сварить молочный суп без пенки, чтобы даже самому привередливому малоежке захотелось добавки. Прежде чем переходить к практике, включим немного «кухонной науки». Эта неприятная пленка — не что иное, как свернувшийся белок и жир...