Рассыпчатый рис на гарнир требует точности. Налили воды, насыпали крупу, поставили таймер — а на выходе липкая масса, которую невозможно разделить вилкой. Чаще всего причина в неподходящем сорте и трёх деталях приготовления, о которых редко пишут в коротких рецептах. Круглозёрный рис содержит много поверхностного крахмала и создан для каш, ризотто или суши. Для рассыпчатого гарнира нужен длиннозёрный или пропаренный. Пропаренный рис обрабатывают паром до шлифовки, поэтому крахмал внутри зерна уже стабилизирован, и он гарантированно не слипнется даже при небольшом нарушении технологии...