Теперь куриный бульон у меня всегда получается прозрачный. Вкусный я варить умею, а вот прозрачный долгое время не получался. Все время выходил мутный, и это не очень мне нравилось. Но теперь такой проблемы у меня нет: я просто варю "правильно" и получается идеальный прозрачный бульончик. Как приготовить прозрачный куриный бульон: На самом деле сложного нет ничего. Здесь имеет значение только три фактора - если их учесть, бульон/суп всегда будет прозрачным. Фактор первый: Прозрачность бульона зависит...

Покажу как я обычно варю куриный бульон (суп) не покупая к нему специально мясо. Часто покупаем куриное филе, но иногда и грудки. При разделке грудок на филе всегда остаётся центральная кость, а на ней, как многие знают, и приличное количество мяса) Я никогда не выкидываю эти кости, а складываю в морозилку. Как накопится несколько штук, приступаю к варке куриного супа или бульона. Мне нравится такой способ готовки этого блюда из-за безотходного использования продуктов, а также менее жирного исходного супа, в отличие от его приготовления из других частей курицы...